咸鹅怎么腌制

分类:天天分享网浏览量:713发布于:2021-07-23 23:37:08

咸鹅怎么腌制

卤鹅是潮汕地区著名食品.随着经济发达交通便利,全国各大城市,只要有潮汕菜, 并用竹筷一段横挺在腹腔内,腌制10分钟,待卤水烧开,放入光鹅烧沸后,改用中火

准备材料:鹅肉 1000克、葱 4棵、姜 3片、黄酒 2大勺、白糖 1勺、水 适量、花椒油 1勺、芝麻 1茶匙.一、把鹅肉洗净,涂抹上黄酒,花椒盐,置于瓦罐内,倒入料酒,腌制48小时.二、锅里放入腌制好的鹅肉,加清水、葱姜料酒、白糖,烧开后小火慢煮.三、用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干.四、稍微冷却片刻,将煮好的咸鹅去皮去骨,将鹅肉撕碎备用.五、锅内倒花椒油,将生姜末爆香.六、倒入葱花爆香.七、将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中,混合均匀,可以再加少许花椒油.八、盛盘后撒熟芝麻,完成了.

咸鹅腌制方法:大盐用花椒炒至发出噼啪声盛起,鹅洗净沥干水,准备白酒半小碗.先用白酒将鹅全身里外抹一遍,再用花椒盐仔细均匀擦一遍,放进坛里压上石头(大鹅卵石),剩下的白酒洒进坛里.过十天翻一次,二十天后拿出清水冲洗干净放阳台晾晒,晒干就可以吃了.

主料 咸鹅半只 笋干、胡萝卜、嫩豆腐、百叶、粉丝少许 蒜片,姜,干辣椒,八角,料酒,葱花适量 辅料 白糖,鸡精 用料小秘诀 家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味 腌肉时加

咸鹅的制作方法:一、材料 光鹅1只、盐200克、五香粉10克、二锅头50克.二、做法1、鹅冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,用餐巾纸将腹腔内擦干水分.;2、记得用牙

咸鹅怎么做才好吃 江苏的道教圣地茅山,有一款出名的腌制食品??茅山咸鹅.茅山自古以来就以养鹅腌制而闻名,咸鹅以当地草鹅为原料,在百年传统腌制基础上精心研

1.鹅(壮鹅)宰杀后,烫煺羽毛,从背上剖开,掏除内脏(另用)清洗干净,晒干水分.2.精盐炒去水分,均匀擦抹在鹅体上,肉厚处多擦,并用竹扦穿几个眼.擦抹后装入木盆中加盖,腌2天.取出在太阳下挂晒1到2天,晒时用竹棍撑开,水分晒干后,即可收在避阳光,通风好的地方悬挂保存.3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制.腊鹅的制作要诀:1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.

来南京我来教你哎~ 哈哈 现在真的很少很少人自己做了~ 时间上12月可以腌了,大概说一下,用大颗粒盐腌是最重要的,绝对不能用细盐!!!不能用金属或者塑料器皿腌制~ 要用青石压住鹅,这样出来的肉质很紧~ 1个月后挂出来风干,越干越好! 食用前用淘米水浸泡几个小时,可以清蒸,可以少汤!喜欢的人绝对是美味~

第一种:湿腌法.1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用.2、取一个大锅,倒 5、爆腌法其实是一种很轻的腌制手段,可以既吃到鲜货的味道还能吃到咸货的先向

咸鹅的味道顾名思义就是以咸香为主,盐的加入量要适当才能腌制出好吃的咸鹅,千万不能过量,不然就成难以下咽的“盐食”了.咸鹅的制作方法大多都是一开始要浸泡一段时间后再放入清水中炖煮,首先鹅一定要先清洗干净,特别是毛一定要拔干净,另外鹅头里面的口水也一定要洗干净,才不会有异味;接着土豆和鹅都要切块,不要太大块也不要太小块,适当就好,方便食用;葱切成长段,姜切成薄片;把配料八角、香叶、姜、辣椒等先下锅炒香,再加入鹅块多炒一会,等鹅肉的水分蒸干,它就开始出香味了; 这个时候再加入酱油,料酒,煮开后直接倒入砂锅炖;炖到用筷子能将鹅肉戳开的时候,就把土豆块加进去并加入适量的盐、糖;最后用小火再焖烧一会,就可以开锅食用了